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面粉粘度簡易測法與國標法測定粘度的比較

   國標法測定粘度采用粘度儀法。通過黏度儀的傳感器、傳感軸、測力盤簧，將整個糊化過程粘度變化而產(chǎn)生的阻力變化，反應到自動記錄器并可描繪出粘度值曲線變化。簡易法測定粘度則是根據(jù)牛頓型流體的運動粘度與溶液流出的時間成正比，其公式：

          r=（t-6）/0.223

r-運動粘度值（mm2/s）  t-溶液留出時間（s）

    國標法測定結果是整個粘度變化曲線，主要用粘度破損值和來衡量粘性的好壞。簡易法則是測定面粉溶液溫度下降到50℃時的粘度值，即zui終粘度值來衡量粘性的好壞。

  粘度儀法測定成本高，不易操作，普通公司開展這項實驗較困難，簡易法測定成本低，所需儀器簡單、適合在生產(chǎn)中推廣應用。